Workshop for Portugal and Hungarian cooperation

 

 

Last week special guests were welcomed from Faculty of Nutrition and Food Science, University of Porto, Portugal. Two researchers Ada Rocha and Claudia Afonso visited Indere Iinstitute where ongoing projects and future collaborations were discussed. The two research group working on similar projects such as knowledge and practice on food safety or food allergens, food waste analysis, food safety management, etc. so comparison of our data will be fruitful for both institutions.

Ordító és kockázatos a munkaerőhiány a közétkeztetésben

 

 

 

Az országban tapasztalható munkaerőhiány a vendéglátóiparban különösen érezteti a hatását, emiatt számos, elsősorban szezonális éttermet kellett bezárni az elmúlt időszakban. Ez a folyamat a közétkeztetésben még látványosabb az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet legfrissebb felmérése szerint.

A KSH adatai szerint az év eleji áfacsökkentés ellenére az éttermi árak egy év alatt 6 százalékkal drágultak. Ennek egyik oka lehet, hogy a tulajdonosoknak a magas munkaerőhiány miatt meg kellett emelniük a béreket.A közétkeztetési szektorban viszont a szerződéses árak miatt nincs lehetőség a bérfejlesztésre, így a munkaerőhiány itt még nagyobb mértékű.Az intézet 30 közétkeztető konyhát érintő felmérése szerint:

  • az egységek 80 százaléka jelentős munkaerőhiánnyal küzd.
  • A szakképzettség nélkül betölthető munkakörökben a szükséges létszám 28%-a, a szakképzettséghez kötött munkakörökben a dolgozók 32 százaléka hiányzik. Ráadásul
  • az élelmiszer-kezelői munkakörben tevékenykedő, új belépő munkavállalók átlagos szakmai tapasztalata nem éri el az egy évet.

Mindez nagyon megnehezíti a közétkeztetésben előírt szigorú jogszabályi követelmények (EMMI rendelet) betartását.

Az élelmiszer-kezelői munkakörben dolgozók élelmiszer-biztonsági ismereteinek hiánya további kockázatokat jelent a nagy létszámot kiszolgáló szociális étkeztetési rendszerben

– tette hozzá a kutatóintézet ügyvezetője, Tóth András.

Kiemelt kép: MTI / Balázs Attila

Forrás: 24.hu