Válogatott publikációink

InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft.

 

2018

Illés, B. C., Tóth, A. J., Dunay, A., Lehota, J. & Bittsánszky, A. (2018). Evaluation of food safety knowledge and microbial status of food contact surfaces in schools. Journal of Food Safety,  e12480[link]

Tóth, A. J., Szakmár, K., Dunay, A., Illés, B. C. & Bittsánszky, A. (2018). Hygiene assessments of school kitchens based on the microbiological status of served food. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 17(2), 159–168[link]

 

2017

Tóth, A. J., Koller, Z., Illés, B. C., Bittsánszky, A. (2017). Development of conscious food handling in Hungarian school cafeterias. Food Control 73 Part B, 644-649. [link]

 

2015

Túróczi, Z., Bittsánszky, A., Fülöp, L., Dunay, A., Tóth, A. J. (2015). Examination of plate waste in school catering. In A. Dunay (Ed.), Proceedings of the 5th International Conference on Management 2015: Management, Leadership and Strategy for SMEs’ Competitiveness. (p. 497). Gödöllő: Szent István University Publishing House. [link]

Bittsánszky, A., Tóth, A. J., Illés, B. C., Dunay, A. (2015). Knowledge and practice in food safety processes – a case study on Hungarian school catering. International Journal of Innovation and Learning, 18(3), 380–396. [link]

Dunay, A., Bittsánszky, A., Tóth, A. J., Illés, B. C. (2015). Minőség az iskolai étkeztetésben. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing, 11(1–2), 17–22.

Bittsánszky, A., Illés, B. C., Fülöp, L., Tóth, A. J. (2015). Surveying the hygienic conditions of canteens by means of surface microbiological analyses. In A. Dunay (Ed.), Proceedings of the 5th International Conference on Management 2015: Management, Leadership and Strategy for SMEs’ Competitiveness. (p. 578). Gödöllő: Szent István University Publishing House. [link]

Tóth, A. J., Bittsánszky, A., Dunay, A., Lehota, J., Illés, B. C. (2015). Élelmiszerbiztonság menedzsment az iskolai konyhákon. In E. Könyves & J. Lehota (Eds.), Élelmiszerbiztonság menedzsment az iskolai konyhákon (pp. 143–162). Debrecen: Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar.

 

2014

Tóth, A. J., Bittsánszky, A. (2014). A comparison of hygiene standards of serving and cooking kitchens in schools in Hungary. Food Control, 46, 520–524. [link]

 

Tóth, A., Bittsánszky, A., Illés, B. C., Dunay, A. (2014). Improving knowledge, technology and food safety in school catering system in hungary. In V. Dermol, M. Smrkolj, & G. Ðaković (Eds.), Human Capital without Borders: Knowledge and Learning for Quality of Life (pp. 1129–1137). Portoroz: ToKnowPress. [link]

Bittsánszky, A., Dunay, A., Tóth, A. J., Illés, B. C. (2014). Knowledge Management of Kitchen Workers in School Catering Programmes. In B. C. Illés & A. Dunay (Eds.), New Trends in Management in the 21st Century (pp. 383–395). Czestochowa: Czestochowa University of Technology.

Tóth, A. J., & Bittsánszky, A. (2014). Tudatos élelmiszerkezelési gyakorlat a gyermekétkeztetésben. In Alkalmazott tudományok fóruma (p. 84).

 

2013

Tóth, A., Bittsánszky, A. (2013). A közétkeztetési rendszer élelmiszerbiztonsági és technológiai felmérése. In Környezettudatos Gazdálkodás és menedzsment (pp. 1065–1069).

Tóth, A. J., Bittsánszky, A. (2013). Az iskolai étkeztetés helyzete és élelmiszer-biztonsági felmérése. Élelmezés, 7(11), 10–11.